本物研究所社長・佐野浩一が贈る環境コラム。皆で私たちの地球を守っていきましょう♪

「いただきます！」
私たちは、日々野菜や動物の命をいただいています。
その命に対する感謝の気持ちが「いただきます！」。
そして、愛情込めて料理してくれた人や、生産者や、
自然の恵みに対する感謝の気持ちが
「いただきます！」のひと言に集約されているわけです。

いろんな解釈があるようですが、私はこの考え方が
もっともしっくりくるように思います。
この「いただきます！」の精神をどんどん大きく、
深く広げていくと、私たちは、地球、人、動物、植物……、
生きとし生けるものすべてに対して、もっともっとやさしく
なれるのではないでしょうか。

近年、「いただきます！」を一人でいう子たちが増えて
いるそうです。または、「いただきます！」をいわずして
学校に出かける……、つまり朝食を食べない子たちも
増加傾向にあるようです。

平成12年度「児童生徒の食生活等実態調査」によると、
小学5年生で15.6％、中学2年生で19.9％が朝食を
食べていないことがわかります。
40、50代の男性でも、10％以上が食べていないのです。
子どもの場合は、発育や集中力の低下に影響が
出る可能性があります。家族がそろって食べられない
現状では、親子間のコミュニケーション不足にも
つながります。食は、“空腹”を満たすだけでなく、
“心”までも満たしてくれます。だからこそ、
もっともっと大事にしなければならないですよね……。

「ごちそうさま！」
同じものを食べても、その環境によって楽しさは変化します。
６つの「こ」食化ってご存じですか？

1　個食（家族それぞれが好きなものだけを食べる）
2　固食（いつも決まったものしか食べない）
3　子食（子どもたちだけで食事をする）
4　孤食（一人きりで食事をする）
5　小食（食が細く、食べる量が少ない）
6　粉食（粉を使った主食、パン、パスタ、麺を好んで食べる）

これらは、まさに現代の食生活の悪化につながっている
要因なのです。
一方、食事内容の変化も際立っています。
昭和36年と平成16年を比べてみますと、
米類は48.3％から23.4％に半減、その逆に畜産物、
油脂類、小麦はまとめて19.2％から42.3％に倍増。
当然、栄養状況も、炭水化物が0.68倍なのに対し、
脂質が何と2.3倍に増えています。
豊かな心で、豊かな「ごちそうさま」をいえる環境を、
大人として、社会として整えていかねばなりません。

この一年間、地球の抱える危機的状況、克服すべき課題、
私たちができるちょっとした工夫、暮らしのあり方、
ロハス的視点、そして食のあり方など、思うままに
書かせていただきました。いよいよ最後にお伝えしたい
ことは、家族のあり方。

とにかく気忙しく、殺伐とした世の中になってきました。
しかし、原点を忘れてはいけませんね。自分のまわりの
人を大事にできなければ、地球を大事にすることなんて
できません。まずは、私たちそれぞれにもっとも近しい
家族を大事にしたいですね。

「おかえりなさい！」
貴方のお家は、必ず貴方を待っていてくれます。
だから、「お家にかえろう！」

最後になりましたが、これまでお読みいただいた読者の皆さん、
拙稿に毎回華を添えてくださった赤池キョウコさん、
編集担当の高岡良子さん、いつも陰ながら応援してくださった
Ｔ・Ｋさん、本当にありがとうございました。
これにて千秋楽。

でも、
私たちの地球キラキラ星計画はこれからも続きます。

（月刊フナイ☆メディアより転載）

「えっ、またロハスのお話？」
そういわないでください。これで最後です。
もう一度ロハスのまとめを……。

1,健康的な暮らし
「食べる」「動く」「考える」「眠る」といった
一連の活動が健康的であること。

2.自然環境への配慮
快適で、健康な暮らしを実現するためには、
私たちだけでなく、取り巻く自然環境も“健康”で
なくてはなりません。

3.五感を磨こう
ロハスのあり方は、人の数だけあります。
自分にとって必要か、必要でないか、つまり「本物」で
あるかどうかを自分の感覚で見極める力が必要です。

4.古いものと新しいもの
最先端の技術だから“よい”というわけではありません。
新旧それぞれのよいところ、必要なところをバランス
よく選び、融和させることが大事です。

5.つながりを意識する
社会も環境も、すべて自分とつながっています。
口にする食べ物がどこから来たのか？　
捨てたゴミはどこへ行くのか？　この商品を買ったり、
消費し続けると、地球にどんな影響を及ぼすのか？
いつも、“その先”に何があるのかを考えてみたい
ものです。

さて、今回は「食」について考えます。
「皆さんの好物は何ですか？」
私の好物を恥ずかしながら告白します。
カレーライス、ハンバーグ、エビフライ、ミンチカツ、
天ぷら、味噌ラーメン、ハンバーガー……。
想像しただけで胸焼けしてしまう方もおられる
でしょうね。

しかし、わが家ではこうしたメニューを口にすることは
めったにありません。手前味噌ながら、健康を気遣う
妻のちょっとした配慮なんですね。ほおっておけば、
さっきのようなものばかり食べてしまうので、せめて
家では……ということなんだそうです。ありがたいこと
です。

そもそも、日本人は穀物、野菜、発酵食品
（醤油、味噌、漬物など）中心の食生活をおくって
きました。戦前は「一汁一菜」が基本だったのです。
私の好物については、「欧米かっ！？」って、
頭をポンとやられてしまいそうです。

調味料の消費量について、とってもおもしろいデータが
あります。
20年前に比べて、醤油は約40％減、味噌も約30％減。
反対にドレッシングは約２倍、マヨネーズは約20％増と
なっています。食の“欧米化”がさらに進行していることが
ここからもうかがわれます。

もともと日本人の腸は、欧米人よりも20％近く長く、
食べたものが排出されるまでの時間が長いのだ
そうです。食物繊維が豊富な穀物や野菜は、
腸内細菌のエサとなり、腸内環境を良好に保つのに
貢献してきました。その反面、欧米食に多い肉は、
腸周辺の脂肪層を厚くし、腐敗しやすく、長い腸内の
環境を悪くしてしまうようです。私たちは、もう一度
日本食を見直す必要がありそうです。

現代の食事は、極論すれば食品添加物のオンパレード。
お味噌一つをとっても、まるで“お味噌味の食品添加物”の
ようなものが存在します。一方、外食をすると、どうしても
脂っこいものを食べてしまいがち。油は酸化するので、
体が酸化傾向になってしまいます。一人ひとりがより
健康を意識すること。
これも、立派な「地球にやさしいロハス」の考え方です。
できる限り、体によいものを「自ら選んで食べる」ように
したいものです。

近年、一人でご飯を食べる子どもたちが増えている
そうです。好きなもの、決まったものしか食べない
傾向も強いと聞きます。子どもたちのためにも、
家族で食べる安心安全な食を、社会的課題として
真剣にとらえたいと思います。
「スローフードを家族で食べよう！」
食事本来の楽しさや喜びを実感したいですよね。
だから、お家にかえろう！

（月刊フナイ☆メディアより転載）