大阪枚方市にある「元気食堂ゆにわ」様は、“こだわり”に“こだわり抜いた”自然食レストランです。
食事はもちろんのこと、お店の細部まで本物にこだわった店内はまさに癒しの空間。スタッフの皆
さんの思いがこもった最高の時間をプレゼントしてくれます。

ホール担当の北川さんにお店を紹介していただきました。

●本物をとおして美しい“思い”を伝えたい
北川さん　「元氣食堂ゆにわで働いているメンバーは同ビル５階にある大学受験塾ミスターステップアップの
卒業生なんです」

「塾生時代、私たちは大学受験塾ミスターステップアップの塾長から、受験勉強だけでなく『食の
大切さ』や『地球環境』のことを始め、他にも数多くのことを教わりました。船井幸雄さんとの出会
いも、塾長から紹介されたことがきっかけだったんです。人が幸せに生きるために大切なモノ、
それは“本物の食事”と“本物の環境（イヤシロチ）”、そして“本物の仲間”……そのようなことを、
プロの料理人顔負けの手料理と、整えつくされた塾内の環境によって、身をもって教えてもらいま
した。塾にいるだけで、不思議に元気がわいてきて、勉強にも集中できたんです。塾長からの教
えに深く感動した私たちは、学生同士でサークルを結成し、たびたび講演会を開いては『食事・環
境の大切さ』などについて話し合いを行いました。その中で、たくさんの本物商品も紹介させて頂
きました。（紹介するのはいいものの、実際にその“本物の食事・環境”を体感していただくような
場所がなかったのです）メンバーは大学を卒業後、ひとつの飲食店を立ち上げました。オーナーは
大学受験塾ミスターステップアップの塾長です。マイナスイオンで溢れ、足を踏み入れるだけで
ココロもカラダも癒されるような空間、食べるだけで悩みが吹き飛んで元氣になるような食事……
それを実現したのが“元氣食堂ゆにわ”なんです。本物研究所さんの商品によって生まれたイヤ
シロチ空間の中で、f-グラビクスを通った活水や、キパワーソルトなどの本物調味料を使った料理
を召し上がって頂くことができます」

●究極の白ごはんを目指して
北川さん　「元氣食堂ゆにわの一番の売りはやっぱり“究極の白ごはん”です。日本人が大昔か
ら主食にし、元氣の源にしていたお米。そのお米には、栄養学では計り知れないほどの、目に見
えないエネルギーがたくさん詰まっていると思っています。究極のごはんを求めて、お米は石川県
の新米コシヒカリを使っています。オーナーの親戚からの産地直送で、市場には出回らないような
最高級品です。それを精米したての状態で炊きあげるのですが……それだけじゃあないんです。
ごはんを炊く前に、もうひとつ“ある作業”をします。それは、お米の“ハンドピッキング”。精米後の
お米の中から、割れたお米、黒ずんだお米、虫に食われたお米……そういったお米を目で見て、
一粒一粒丁寧に手で取りのぞいていくという、なんとも気が遠くなるような作業です。けれど、究
極の白ごはんを炊きあげるには、絶対に欠かせない作業なのです」

●それだけじゃない元氣食堂ゆにわの秘密
北川さん　「究極のお米の秘密はそれだけじゃありません。もちろん“水”にもとことんこだわっ
ています。本物研究所さんのf-グラビクスをなんと……２本！２本もつけてしまったんです。さ
らに、その水は蛇口から出るまでに別の種類の浄水器を２つも通るんです。どれも数ある浄水
器の中から、選び抜いたモノばかり。相性も抜群なんです。計４つの浄水器をとおった水はエ
ネルギーに満ちあふれていて、甘みすら感じるほど優しく、澄んだ味になります。究極のお米
を炊くには、究極のお水が必要ですからね！美味しい水は健康の源でもありますし、美味しい
料理を作るにも欠かせません」

●料理の味はつけるのではなく、お迎えするもの
北川さん　「そして、ごはんを炊く直前にいれるのがキパワーソルト。キパワーソルトはご飯だ
けでなく、全ての料理に使っています。塩味をつけるというより、素材そのものがもつチカラを
引き出してあげるようなイメージで使っています。すると、どの料理も素材の味が驚くほどひき
たつんです。“味をつける”のではなく、“素材の味を最大限に引き出す”という考えが元氣食
堂ゆにわの料理の基本なんです」

●最高級の素材をとことん選びぬきました。
北川さん　「元氣食堂ゆにわのメニューは、どれもごはんに合うものばかり。究極のごはんが
主役です。そして、それぞれの料理に使う素材も、とことんまで美味しいものを求めました。
京都美山の新鮮野菜に、地元養鶏所の朝挽き地鶏と朝どれ卵。ダシには最高級利尻昆布
や宮崎産天然干し椎茸、などなど……。調味料も、無添加、化学調味料不使用は当たり前。
その上で、素材の味をひきたてる最高のものを選び抜いています。そして、隠し味は、素材
に感謝する“心”、そしてお客様に元氣になって頂きたいという“気持ち”です。その“想い”の
部分が、料理の味をきめる一番の調味料になると思って、日々の料理を作っています」

●本物商品を体感していただけます！
北川さん　「元氣食堂ゆにわでは、本物研究所さんの商品をたくさん体感して頂くことができ
ます。なかでも珍しいものが、ライフコンパス！店内では、専属の占い師（慶志郎）による、
ライフコンパス、手相、万象学をつかった占いも実施しています。（※お電話でご予約下さい）
お客様の人生が今よりもっと美しく、幸せになるようなアドバイスをさせていただきます。
ぜひ一度、元氣食堂ゆにわにお越し頂き、癒し空間で、最高の食事をお召し上がり下さい」