本物研だより

特集

車麩のカツ


◆材料(約4人分)
・車麩…2枚(大きめのもの)

・オーガニックたまり(醤油)…大さじ2
・水…大さじ5
・みりん(または酒)…大さじ1/2
・キパワーソルト(塩)…小さじ1/8
・にんにく…1かけ

・小麦粉…大さじ5
・水…大さじ5
・パン粉…適量


 ・揚げ油…適量

◆作り方
1.お湯を沸かしたら火をとめ、車麩を浸してやわらかくなるまで戻す。
2.やわらかくなったら水気をしっかりとしぼり、1枚を4等分に切り分ける。
3.たれ調味料の材料を鍋にすべてあわせ、1度沸騰させる。そこに2を浸したれをしみこませる。
4.小麦粉を水で溶き、3を一切れづつくぐらせたものに、パン粉をしっかりとつけて、カラリときつね色に揚げる。皿に盛り付けて、できあがり!

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