本物研だより

特集

骨付きラムのハーブソテー

○材料
★骨付きラム肉:8本
★ローズマリー:2本
★セージ:6~8枚
★クレソン:1束
★レモン:1個
★塩:適量
★黒こしょう:適量
★ブランデー:大さじ2
★オリーブオイルスプレッド(バジル)

○作り方
1.ラム肉に塩と黒こしょうをし、オリーブオイルスプレッド・バジルを塗って30分~1時間置いておく。
2.レモンをくし型に切る
3.フライパンを強火で熱し1とハーブを入れ片面に焼き色がついたらブランデーを入れ、ふたをして少々蒸し焼きにする。ブランデーがとんだらひっくり返して裏面もこんがりと焼く
4.皿に盛り、オリーブオイルスプレッド・バジルをぬる。クレソンとレモンを添える。

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