本物研だより

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大豆グルテンのからあげ

◆材料(約2人分)
・大豆グルテン(乾燥)…60g
・オーガニックたまり(醤油)…大さじ2
・みりん…大さじ1/2
・てんさい糖…大さじ1
・有機玄米酢(お酢)…小さじ1/2
・水…大さじ4
・しょうが…1かけら(約30g)
・にんにく…1かけら
・キパワーソルト(塩)…ふたつまみ
・かたくり粉…適量
・揚油(圧搾なたね油使用)…適量
グリーンレタスまたは、三つ葉…適量

◆作り方
1.鍋に湯を沸かして火を止め、大豆グルテンを入れて柔らかくもどす。(約30~40分ほど)
2.柔らかくなったグルテンを、ザルにあげておく。
3.たれ調味料の材料をすべて合わせる。
4.3のたれを鍋に入れ、そこに戻したグルテンを浸してたれをまんべんなく染み込ませる。
5.4を汁けが完全になくなるまで、焦げないように注意しながら弱火にかける。
6.5に片栗粉をまぶして、油でカラリと揚げる。

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