○材料
★骨付きラム肉：８本
★ローズマリー：２本
★セージ：６～８枚
★クレソン：１束
★レモン：１個
★塩：適量
★黒こしょう：適量
★ブランデー：大さじ２
★オリーブオイルスプレッド（バジル）

○作り方
１．ラム肉に塩と黒こしょうをし、オリーブオイルスプレッド・バジルを塗って３０分～１時間置いておく。
２．レモンをくし型に切る
３．フライパンを強火で熱し１とハーブを入れ片面に焼き色がついたらブランデーを入れ、ふたをして少々蒸し焼きにする。ブランデーがとんだらひっくり返して裏面もこんがりと焼く
４．皿に盛り、オリーブオイルスプレッド・バジルをぬる。クレソンとレモンを添える。